Bar Hommage blir vinbar – med John Sterner vid rodret

John Sterner basar för listan när Bar Hommage blir vinbar.
Andreas Grube
Publicerad 20-augusti-2019
Nyheter / Stockholm

Från cocktailbar till vinbar – Bar Hommage på Södermalm byter skepnad och gör nypremiär med en hundra procent fransk vinlista. Bakom listan står sommelieren John Sterner, som senast kommer från Hornstulls Bodega och som också har ett förflutet på Djuret och kvarteret Leijontornet.

– Det är verkligen superspännande! Den främsta anledningen till förändringen är att integrera baren mer med systerrestaurangen, den franska bistron Delikatessen, säger John om satsningen.

John Sterner värvades redan innan sommaren och under de senaste veckorna har han jobbat hårt med att få klart listan som är helt och hållet fransk, med extra fokus på Bourgogne, Rhône, Bordeaux och Jura.

– Eftersom vi bara jobbar med Frankrike finns det möjlighet att göra en ganska komplett uppställning. Målsättningen är att jobba dynamiskt med en god tillgång av korrekt prissatta drickfärdiga viner från de mer klassiska distrikten blandat med hårt allokerade instagramvänliga viner. Allt är väldigt nytt fortfarande och ambitionen är att utöka vinlistan från 150 till 250 referenser.

Även om baren nu byter inriktning kommer de cocktailsugna även framöver kunna hitta något gott att sippa på – målet är att alla ska känna sig välkomna, menar John.

– Först och främst är vinbaren en mötesplats och det är det viktigaste, oavsett om man vill dricka ett glas husrött, en starköl, en klassisk cocktail eller en flaska Pierre Gonon. Tyngdpunkten kommer att ligga på vinlistan och jag hoppas att de som vill botanisera bland buteljerna hittar till oss.

Även matmenyn har utökats och från och med nu kommer det alltid finnas en varmrätt för under 200 kronor i vinbaren.

– Utöver det så finns det exempelvis alltid ostron, charkuterier, franska ostar och fläskterrine.

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas i restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List

Vi använder cookies på Star Wine List. Se vår cookies policy