Arnold’s öppnar vinbaren Ferdinand Vinrum

Hans Wejnefalk Larsson.
Andreas Grube
Publicerad 05-november-2019
Nyheter / Stockholm

Lekfullt, föränderligt och underhållande. Hans Wejnefalk Larsson och teamet på Arnold’s slår upp portarna till nya vinbaren Ferdinand Vinrum i källaren under restaurangen den 15 november.

– Det finns ju redan en massa fantastiska vinbarer i stan, men vår huvudtanke är att dra ihop det klassiska med det mer naturliga. Vi vill ha det bästa av båda världar, man måste inte välja antingen eller, säger Hans när Star Wine List kommer på besök i byggdammet en och en halv vecka före öppning.

Berätta om listan på Ferdinand Vinrum!
– Tanken är att det ska bli ett utforskande koncept, där jag siktar in mig på druvor, områden och stilar snarare än länder. Det ska finnas ett fast basutbud men listan ska förändras ofta, med rullande teman. Det kan till exempel vara teman som en specifik druva, viner från kvinnliga vinmakare och så. Dessutom kommer vi köra mindre teman mer eller mindre varje vecka: en jordmån, en producent och liknande.

– Listan på Ferdinand Vinrum blir helt separat från Arnold’s, där Arnold’s fortsätter vara mer klassiskt och traditionellt och Ferdinand mer lekfullt och rock’n’roll. Vinrummet får också en helt egen vinförvaring med plats för ungefär 300 referenser och 1 200 flaskor totalt.

Kommer du fortfarande ha det övergripande vinansvaret i huset?
– Ja, jag kommer ansvara för vinet både i källaren och där uppe, men jag kommer ägna 100 procent av min service i vinbaren.

Kommer ni köra mat också?
– Till en början blir det väldigt enkla tilltugg bara, oliver och mandlar. Så småningom kanske vi utökar med lite schysst chark och ost, vi får se hur det utvecklas.

Var kommer namnet ifrån, vem är Ferdinand?
– Det kommer faktiskt från min farfar. Han var en envis och driven affärsman, en self-made man som alltid skapade sitt eget öde. Han finns inte med oss längre, men han var en stor förebild för mig, så jag ville döpa baren som en hommage till honom.

Ferdinans Vinrum öppnar fredagen den 15 november, och i källaren öppnar då också cocktailbaren Lucy, där bland andra Hampus Thunholm, Linn Sterling och Alex Skärlén är inblandade.

Dela sidan

Visste du?
Du kan söka efter tiotusentals viner och se var de listas i restauranger och vinbarer.
Sök efter vinlistor på Star Wine List

Vi använder cookies på Star Wine List. Se vår cookies policy