Onni Pekkanen

Malmöambassadör

Efter att ha jobbat tio år som kock blev det när han tog klivet ut på restauranggolvet som Onni verkligen hittade nyckeln till vinets värld. Kockbakgrunden gjorde att han hade verktygen att snabbt förstå både glädjen och nödvändigheten i att para vin och mat. Onni menar att sommelierens viktigaste uppgift – utöver det dagliga jobbet med gäster, vinimportörer, vinmakare och andra sommelierer – är att vara en ödmjuk ambassadör i vinets tjänst.

Att bygga en stark vinlista handlar för Onni om så mycket mer än att bara pricka av de ”rätta” länderna, regionerna, druvorna eller producenterna. Han tror starkt på idén att en bra vinlista också måste representera såväl restaurangens filosofi som sommelieren själv, och såklart gästerna och deras behov.

Här-och-nu-tänkandet är också viktigt för Onni; kort och gott att upplevelsen kring vin handlar om tillfället när du dricker det. Ett vin från nedersta hyllan hos den lokala handlaren kan ge en precis lika stor upplevelse som en källarprovning hos en världsberömd vinmakare. Om din inställning är att ”jag kommer att tycka om det här” så kommer du med största sannolikhet också att göra det.

Rollen som Star Wine Lists ambassadör i Skåne ser Onni som en lysande möjlighet att få gräva djupare i södra Sveriges vinscen och få kasta välförtjänt ljus på alla hårt arbetande människor i branschen, och att också dela deras vinlistor med törstiga och nyfikna vinmänniskor runt om i världen.

Dela sidan

Vi använder cookies på Star Wine List. Se vår cookies policy