Les 16 meilleurs restaurants et bars à vin de Taïwan

Des vins nature aux classiques du Vieux-Monde, de la fine gastronomie aux bistros décontractés, des plats traditionnels taïwanais à la cuisine française : voici notre guide des meilleurs endroits de Taïwan pour boire du bon vin, sélectionnés par le sommelier et ambassadeur de Star Wine List Thomas Ho.

  1. Téléphone: +886 2 2715 6868

    Adresse: No. 158, DunHua North Road, Songshan District

    ​​Bencotto Restaurant, situé dans le beau Mandarin Oriental de Taipei, a ouvert en 2014. Le chef Iacopo Frassi y offre une cuisine italienne traditionnelle avec un twist amené par des ingrédients internationaux, comme du bœuf Wagyu australien ou des fruits de mer locaux. Le dîner est rehaussé par le service de première classe des sommeliers l'hôtel et du restaurant, Sean Yeh et Alex Tsai.

  2. Téléphone: +886 2 2597 1234

    Adresse: 2f, No. 41號, Section 2, Minquan East Road, Zhongshan District

    Pionnier dans l'industrie de la restauration taïwanaise, le légendaire Paris 1930 fut le premier établissement à offrir un service de sommellerie professionnel à ses clients. Ce restaurant français, géré par The Landis Taipei Hotel, offre une cuisine qui fusionne la gastronomie française avec des saveurs japonaises et taïwanaises. Aux fourneaux, le nouveau et talentueux chef japonais Hideki Takayama. Fred Yao, également sommelier en thé, vous accompagne dans le choix du vin. Fred est l'une des têtes de file de la nouvelle génération de sommeliers à Taïwan, et lui et son équipe vous accueiller...

  3. Téléphone: +886 2 2877 1178

    Adresse: 一樓, No. 80號, Tianmu East Road, Shilin District

    Bistro Le Jardin est un bistro cosy à la française situé près du stade de baseball Tianmu. On y déguste des classiques de la cuisine de bistro comme de la terrine de foie de canard, du pâté de campagne ou du confit de canard. Les plats s'accompagnent d'une excellente sélection de vins, notamment français. Avec un des meilleurs sommeliers de Taïwan à la barre, Carlos Chen, vous pouvez être sûr que la soirée sera bonne.

  4. Téléphone: +886 2 6611 8888

    Adresse: No. 32, Zhongshan Road, Beitou District

    Cet excellent restaurant italien situé près des sources chaudes de Beitou à Taipei est géré par le groupe d'hôtels-boutiques de Relais & Châteaux, Villa 32. Vous y vivrez une expérience parfaite : commencez par un bain dans les sources chaudes naturelles, avant de déguster la cuisine italienne de haut-niveau du chef Jimmy Chen, accordée à d'excellents vin français. Pour le dîner, vous serez entre les mains de l'un des meilleurs sommeliers de Taïwan, Ting-Hsin Chen.

  5. Téléphone: +886 2 8501 5808

    Adresse: 5F, No. 301, Lequn 3rd Road, Zhongshan District

    Shoun RyuGin est un restaurant qui s'inspire de la cuisine Kaiseki. Il a décroché deux étoiles Michelin et fait partie des 50 meilleurs restaurants d'Asie. Comme son homonyme RyuGin Japan à Tokyo, Shoun RyuGin veut offrir une expérience mémorable mais unique, mettant en valeur la richesse des ingrédients locaux du terroir taïwanais. Le chef de cuisine Ryohei Hieda sert des menus dégustation à l'aveugle aux multiples services, tandis que le chef sommelier Johnny Chang s'occupe des accords vins et sakés...

  6. Téléphone: +886 2 2521 2518

    Adresse: B1, No. 3號, Lane 39, Section 2, Zhongshan North Road, Zhongshan District

    Ce restaurant décontracté de fine cuisine est situé dans le le Regent Taipei Hotel. Le chef Paul dirige sa jeune et efficace équipe de cuisine pour créer une version plus moderne et informelle de son restaurant étoilé. L'expérience est rehaussée par l'équipe de sommeliers bien au fait de la carte et le personnel au bar, très créatif. Je vous conseille de vous installer au comptoir devant la cuisine, pour voir le chef en action.

  7. Téléphone: +886 2 2732 1189

    Adresse: 1樓, No. 33號, Lane 171, Tonghua Street, Da’an District

    Ce bistro cosy et confortable aux allures de cave est l'endroit idéal pour un dîner ou prendre un bon verre de vin. Le propriétaire, Ajax Lin, travaillait dans la finance avant de tomber amoureux du vin ; il décide alors d'ouvrir ce sympathique bistro-bar à vin. On y mange des plats savoureux accordés avec une bouteille, et on profite de la superbe sélection de fromages. Avec un peu de chance, vous rencontrerez un chanteur taïwanais ou une vedette de la télé locale...

  8. Téléphone: +886 2 2776 0066

    Adresse: b1, 延吉街星巴克對街天井下樓, No. 383號, Section 4, Ren'ai Road, Da’an District

    Beau bar à vin et caviste situé au centre de Taipei, Domaine Wine Cellars est un importateur qui offre à ses clients un endroit élégant et cosy. On peut y boire du vin mais aussi admirer des œuvres d'art, dont celles du maître de la peinture chinoise Liu Guosong. Assurez-vous d'avoir réservé à l'avance ; l'endroit est toujours plein aux heures de pointe, la faute à son excellente sélection en vin et son ambiance chic.

  9. Téléphone: +886 2 2700 0386

    Adresse: No. 4號, Lane 53, Section 2, Da'an Road, Da’an District

    Can Nature a été lancé par Kenny Lee, qui a travaillé pendant des années dans la restauration comme sommelier. Ici, le bar complet est une carte des vins : toutes les bouteilles sont sous vos yeux, le prix en évidence, attendant d'être choisies. N'hésitez pas à demander conseil à Kenny - ou soyez audacieux et prenez une bouteille au hasard -, avant de vous installer au bar ou à une table. Can Nature est un endroit très relax et décontracté, où l'on se sent comme à la maison.

  10. Téléphone: +886 2 2752 6501

    Adresse: No. 12號, Alley 11, Lane 216, Section 4, Zhongxiao East Road, Da’an District

    TUGA Restaurant est bien plus qu'un caviste et bar à vin. La cuisine est délicieuse, avec ses saveurs portugaises qui s'accordent facilement au vin, et l'endroit dépasse de loin les attentes qu'on peut avoir envers un restaurant de quartier résidentiel. TUGA sert sans doute la meilleure cuisine portugaise en ville. On accorde les plats signature avec les excellents vins portugais sélectionnés par le propriétaire Carlos Couto. Chaque client est accueilli chaleureusement par le personnel, très sympathique.

  11. Téléphone: +886 4 2220 8000

    Adresse: B1, No. 206號, Minzu Road, Central District

    Ce restaurant moderne et décontracté se trouve dans le Red Dot Hotel dans le Central District de Taichung City, qui est la partie la plus historique du centre-ville. Le chef Raymond a travaillé aux restaurants Joël Robuchon de Taipei et Londres, et il dirige maintenant une jeune et talentueuse équipe de cuisine pour offrir des plats français avec un twist local. La chef-pâtissière, Ting-Ting, termine le dîner avec ses incroyables desserts. Si vous voulez voir la cuisine en action, installez-vous au bar devant.

  12. Téléphone: +886 4 2320 5857

    Adresse: No. 422號, Daying Street, Nantun District

    ​Wine Not est un bar à vin nature tendance situé au centre-ville de Taichung. Le charismatique propriétaire, Max Lin, est un grand fan de nature. Après avoir travaillé pendant des années comme sommelier dans la haute gastronomie, il a décidé de lancer Wine Not en 2019, le premier bar à vin du centre de Taïwan spécialisé dans le nature. Vous pouvez sans problème apporter votre propre repas et l'accompagner d'un verre ou d'une bouteille achetée à Max. Puis profitez du moment comme si vous buviez à la maison... Max a toujours de bonnes histoires sur des vins nature uniques à vous faire découvrir...

  13. Téléphone: +886 6 302 6690

    Adresse: No. 9, Dongqiao 10th Street, Yongkang District

    ​Sommwhere est un lieu très instagrammable. Ce caviste-pâtisserie très cosy situé dans Tainan, la partie historique de Taïwan, a été fondé par le sommelier passionné Yang Yang et le talentueux chef pâtissier George Liu. Venez prendre un verre de pet' nat' avec une bonne pâtisserie, pour bien débuter ou terminer une journée de tourisme dans Tainan. L'endroit parfait pour un verre entre amis ou pour un rendez-vous galant d'après-midi.

  14. Téléphone: +886 7 719 3623

    Adresse: 3樓, No. 一號, Sanduo 1st Road, Fengshan District

    Ce bistro français moderne et élégant est situé dans le Centre national des arts de Kaohsiung. Le chef exécutif et cofondateur Chung Ho Tsai y offre une cuisine européenne avec un twist taïwanais, où on découvre d'intéressants ingrédients locaux comme le bouillon de daikon fermenté ou l'ail noir local. Cette adresse est à essayer, aussi bien pour sa cuisine que pour son ambiance.

  15. Téléphone: +886 8 983 2558

    Adresse: No. 26-3, Nanzhuhu, Changbin Township, Taitung County 962, Taiwan (R.O.C.)

    ​Sinasera 24 est la destination toute désignée à Taïwan si vous voulez un dîner haut-de-gamme à la française. Le restaurant se trouve dans la campagne de Taïwan, à Changbin Township, dans le comté de Taitung. Depuis Taipei, le trajet en train ou taxi prend environ cinq heures, mais le restaurant en vaut vraiment la peine. Le chef, Nick Yang, a auparavant travaillé dans l'un des plus célèbres restaurants trois-étoiles de France, Le Petit Nice de Gérald Passédat. Je vous conseille de rester dormir dans le bel hôtel, où vous pourrez profiter de la vue sur l'océan et des magnifiques paysages. Vous...

  16. Téléphone: +886 3 960 1777

    Adresse: No. 263, 溪濱路二段, Wujie Township

    Shen Yen Interactive Teppanyaki Restaurant, un des meilleurs teppanyaki en ville, offre une très belle expérience. « De la mer à l'assiette », c'est tous les jours dans ce restaurant tenu par le chef exécutif et propriétaire Zhi-Yong Cheng. Installez-vous au bar devant la cuisine et prenez le menu dégustation omakase ; c'est la meilleure façon de profiter de l'expérience teppanyaki. Vous apprendrez plein de choses sur les ingrédients frais choisis pour votre repas.

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